判断题
蛤蜊又称文蛤,是贝壳中的珍品,有“天下第一鲜”之美称。
错误
判断题 里脊肉又称扁担肉,肉质鲜嫩,使用广泛。
判断题 油脂的乳化性,其程度取决于油脂的加工精度。
判断题 肉类的自溶与蛋白酶的分解作用是分不开的。