单项选择题
包蒸是原料包上()再蒸。
A.荷叶等 B.炒米粉 C.蛋液 D.淀粉浆
单项选择题 蒸的操作要点之一是要做好()和半成品加工。
单项选择题 凡原料质地老、体形大,而又需要蒸制得酥烂的,应采用()的方法。
单项选择题 ()的方法适用于质地较嫩的原料。