多项选择题
属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
A、稳定泡沫体积 B、起泡力 C、膨胀率 D、泡沫稳定时间
多项选择题 Pro水解时肽的苦味强度取决于（）。
多项选择题 Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。
多项选择题 属于酸性食品的有（）。
