填空题 奶牛的前乳房指数计算公式：（）

问答题 何为牛乳的酸度？

问答题 何为牛的泌乳期？

问答题 简述青年牛和老年牛的增重区别。

问答题 何为初乳、常乳和末乳？

问答题 简述乳的成分。

问答题 肉的保藏方法有哪些？

填空题 1g乳蛋白质在机体内的发热量为（）

填空题 影响牛肉腐败的因素（）、（）、（）、（）

填空题 屠宰率的计算方法：（）

填空题 国际上规定的标准乳脂率为（）

填空题 标准乳的校正换算公式：（）

填空题 牛乳房的乳区个数为（）

填空题 刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）

填空题 常乳的密度平均为（）

填空题 牛乳中乳蛋白的含量（）