多项选择题
生姜是一种调味素菜,具有()等调味作用。
A.去腥臊味 B.增香 C.返鲜
多项选择题 引起原料变质的原因是()。
多项选择题 低温保管的温度一般为()。
判断题 味精的主要成分为谷氨酸,具有鲜味。