判断题 斟酒时，要随时调整托盘重心，不要使托盘翻掉而将汁液洒在宾客身上，不可将托盘越过客人头顶，既不礼貌也不安全。

判断题 新上的菜如果放不下，可以叠放在其他的盘子上。

判断题 铺好的桌布，要求凸缝向下，十字线居中。