问答题
山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
（1）熏醅将已发酵结束的醋醅一半，置于熏醅缸内，缸口盖严，用文火将醋醅加热到70～80℃，保持4天，每天翻拌......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 固态发酵制醋的工艺特点。
问答题 食醋生产过程中的主要生物化学变化。
问答题 简述谷氨酸发酵条件的改变与形成产物的关系。
