判断题 特制粉宜制作花色蒸饺等筋力大的面点品种。

判断题 面粉按加工精度不同可分为特制粉和普通粉两大类。

判断题 用手抓起一把面粉，紧捏成团，然后松开，用手轻掂这个粉团，如果粉团很快散开，就是低筋粉。