判断题
用手抓起一把面粉，紧捏成团，然后松开，用手轻掂这个粉团，如果粉团很快散开，就是低筋粉。
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判断题 高筋粉筋度低，延展性和弹性高，颜色较白，用手抓易成团。
判断题 低筋粉是指湿面筋重占比低于35％的面粉。
判断题 中筋粉是指湿面筋重占比高于35％的面粉。
