单项选择题 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。

单项选择题 鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量。

单项选择题 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（）。