单项选择题 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（）。

单项选择题 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层状，用于煮、氽、红烧等，此部位的肉通常称之为（）。

单项选择题 猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。