判断题 GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。

判断题 酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

判断题 酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。