单项选择题
甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
A、α－1，4 B、β－1，4 C、α－1，6 D、β－1，6
单项选择题 糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
单项选择题 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）
单项选择题 碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质
