单项选择题
凝固型酸乳生产过程中,酸乳已基本凝乳,当酸度达到()ºT以上时,达到发酵终点。
A.60B.65C.70D.75
单项选择题 凝乳酶的等位点为()
单项选择题 冰淇淋原辅料中,稳定剂、乳化剂的添加量在()%之间。
单项选择题 乳制品的热处理大多在()中进行。