判断题
经常在肉制品中作水分保持剂的物质是焦亚硫酸钠。
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填空题 已知亚硝酸钠的LD50为0.22g/Kg(小鼠、经口),MNL为18mg/Kg(小鼠、经口),若对人体的安全系数以100计,则该物质的ADI值为()mg/Kg,对于55Kg的正常人来说,每人每日允许摄入总量为()mg。
填空题 漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素退色或使食品免于()的食品添加剂。漂白剂可分为()和()。
填空题 ()剂的作用是调和各种成分的香气,使主香剂香料的香型更加明显突出。