单项选择题
调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。
A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅 B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却 C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去 D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
单项选择题 下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。
单项选择题 粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
单项选择题 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
