判断题 葱、蒜类在加热后本身所含有的二硫化合物，被还原生成有甜味挥发香味的硫、醇类。

判断题 味精不宜在高温下长时间加热，超过120℃转化失去鲜味的焦谷氨酸钠。

判断题 猕猴桃是具有防治辐射损伤作用的食物。