判断题 常见的食用油脂有菜籽油、棉籽油、大豆油、花生油、茶籽油、香油、玉米胚油、葵花籽油等。

判断题 滑油的应用范围较广，鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、牛肉等原料都可以滑油。

判断题 原料在过油加热中不能使原料除去异味，增添鲜香美味。