判断题 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

判断题 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。

判断题 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。