单项选择题 计算食品月成本时，下列哪些项目是应该扣除的（）。

单项选择题 （）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。

单项选择题 （）更熟悉菜单的内容和结构，对先出哪个菜，后出哪个菜，出菜的时间和速度等了如指掌。