单项选择题
畜肉脱水干制有两种。其中晾晒、风干、和阴干属于（）方法。
A.自然干燥B.人工干燥C.加工干燥D.机械干燥
单项选择题 进行合理的初加工和分档，尽量做到（），零料小用。
单项选择题 （）是运用直刀剞的方法在鱼体两侧剞上十字刀纹。
单项选择题 原料的基本常见形状有块、片、丝、条、段、（）、茸泥、球等。
