问答题
简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用和平衡关系。
少量盐可增强甜味的甜度，糖的的浓度越高，增强效果越明显。糖对盐的咸味有减弱作用。在1-2%的食盐溶液中加入7-10%的糖......
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问答题 什么是余味？口感和香气的持续性产生的原因是什么？
问答题 引起收敛性的主要原因是什么？
问答题 葡萄酒中主要的有机酸有哪些？
