多项选择题 从制作工艺上看，硬质面包的特性表现为（）。

多项选择题 面团搅拌的搅拌过度阶段，面团的特性有（）。

多项选择题 面团搅拌过程的第一阶段是拾起阶段，此时面团的特性有（）。