判断题 稀奶油发酵的目的是产生乳酸，抑制腐败细菌的繁殖。

判断题 乳品设备的清洗原理有水的溶解作用、热的加速作用、机械作用和化学作用。

判断题 干酪加工过程中加盐的方法有干腌法、湿腌法和混合法。