单项选择题
塌的特殊之处在于原料经（）煎、炸后，再烧制使菜肴带特有干香味、金红色泽，以及酥松软嫩的质感。
A.挂糊 B.剞花刀 C.腌渍 D.拍粉
单项选择题 靠制菜肴以（）原料为主。
单项选择题 靠的技法有点类似（）。
单项选择题 靠是（）一种常用的技法。
