判断题 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。

判断题 煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。

判断题 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。