问答题
简述牛乳产生褐变的原因？
①一般认为由于具有氨基（NH2–）的化合物和具有羟基的（–C=O）糖之间产......
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问答题 简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
问答题 简述脂肪球膜蛋白的特点？
问答题 乳清蛋白的特点有哪些？
