问答题
简述脂肪球膜蛋白的特点？
①对热较为敏感，含有大量的硫，在70℃～75℃瞬间加热，则–SH基裸露，产生蒸煮味。②其中的卵磷脂易在细菌性......
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问答题 乳清蛋白的特点有哪些？
问答题 分别解释乳糖的三种溶解度。
问答题 乳脂肪的一般性质包括哪些？
