问答题
乳清蛋白的特点有哪些？
①属全价蛋白质，富含硫，含硫量为酪蛋白的2.5倍。②加热时易暴露–SH、–S–S&n......
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问答题 分别解释乳糖的三种溶解度。
问答题 乳脂肪的一般性质包括哪些？
问答题 简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义？
