填空题
烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。
常规的传热介质
填空题 禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。
填空题 原料选用的下一道工序将会是（）或（）。
填空题 就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。
