判断题 辊印成型除适用于高油脂品种外，还适用于面团中加入椰丝、果仁小颗粒及粗砂糖的品种，而冲印成型如面带中带有这种颗粒会造成较大的困难。

判断题 辊印成型的面团调制要求掌握得比较严格，由于此种成型方法的特殊性，要求面团较硬些，弹性较小些。

判断题 辊印成型的饼干花纹是冲印成型无法比拟的，尤其是生产桃酥、米饼干等品种更为适宜，因此，辊印成型机又称为饼干桃酥二用机。