问答题
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
酱油生产工艺可分为制曲、原料预处理、发酵、浸提和消毒。 曲按其在酱油生产中的作用分为分种曲和成曲。
问答题 酶法液化通风回流制醋工艺特点。
问答题 山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
问答题 固态发酵制醋的工艺特点。
