多项选择题
制蓉泥的动物性原料一般以（）等蛋白质含量较高的动物肌肉为主。
A.鸡B.鱼C.虾D.猪
多项选择题 大虾加工时应要（）
多项选择题 河蚌加工过程中，沿两侧壳壁将肉质取出，摘去（）
多项选择题 （）属于头足类原料。
