单项选择题 烤箱对食物进行加热，主要利用（）进行热传递。

单项选择题 奶汤在制作时要用（）加热，以达到汤汁鲜醇乳的效果。

单项选择题 某饭店销售“龙井虾仁”其外加毛利率为82%，其内扣毛利率为（）%。