单项选择题 奶汤在制作时要用（）加热，以达到汤汁鲜醇乳的效果。

单项选择题 某饭店销售“龙井虾仁”其外加毛利率为82%，其内扣毛利率为（）%。

单项选择题 已知某菜肴的销售价格为48元，其原材料成本为27元，其成本毛利率为（）%。