单项选择题 低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。

单项选择题 以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（）。

单项选择题 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。