单项选择题
风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味。
A.松、软 B.松、香 C.嫩、滑 D.鲜、嫩
单项选择题 下列最适合勾的淀粉是（）
单项选择题 原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。
单项选择题 （）是冷菜制作的基本要求。
