判断题 调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。

判断题 初步熟处理的滚能够使原料质地变软。

判断题 食物中毒按中毒病因分类，分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒三大类。