单项选择题
香菇涨发步骤：（）
A.挑去杂质—清水浸泡—摘蒂—清水浸泡B.清水浸泡—发透—摘蒂—清水浸泡C.清水浸泡—发透—剪蒂—漂洗—清水浸泡D.摘蒂—清水浸泡—去杂质—浸泡
单项选择题 （）是将原料放在热水中，使其自然吸收水分，尽可能恢复新鲜时的软嫩状态或漂去干料中的杂质和异味。
单项选择题 猪肚的加工步骤有：（）——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净。
单项选择题 家禽的初步加工主要有（）及内脏洗涤等。
