单项选择题 （）是将原料放入锅内加入水、糖和蜂蜜，烧开后改小火烧至成熟，最后用中火收汁使汤汁浓稠，或将这种甜浓汁浇在蒸熟的原料上。

单项选择题 搅拌上劲后的蓉胶应放置在（）的冷藏柜中静置1～2h，以使可溶性蛋白充分溶出，进一步增加蓉胶的持水性能。

单项选择题 （）是在软质蓉胶的基础上加入打发蛋清，使蓉胶变得更加膨松软嫩、色泽洁白。