判断题 单硬脂酸甘油酯，是单脂肪酸甘油酯（单甘酯）中最重要的一种，是我国批准使用的食品乳化剂中用量最大的乳化剂。

判断题 对于离子型混合型的乳化剂，其HLB值具有加和性。

判断题 由于复合乳化剂具有协同效应，通常多采用复配型乳化剂。