单项选择题 牛颈肉脂肪少，肉红，带些筋，其硬度仅次于牛小腿肉，适合制作（）

单项选择题 下列不属于西餐中常使用的鱼类是（）。

单项选择题 西餐厨房的砧板一共分为（）颜色，分别对应处理不同的食材。