填空题 将奶油粒压成奶油层的过程称奶油（）。

填空题 冷藏是酸乳凝固后产香阶段，也是（）阶段，在冷藏期间，风味成分双乙酰含量会上升，赋予酸乳清凉爽口的风味。

填空题 再制奶酪是用（）经粉碎、混合、加热融化、乳化后而制成的产品，含乳固体40％以上。