判断题 鸭掌皮较硬而味苦，适宜酱、烩、酿、卤等等技法。

判断题 蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。

判断题 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要经过长期饲养而驯化的鸟类。