判断题 制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。

判断题 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制。

判断题 四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。