单项选择题 尖椒牛柳（苏打浆）将牛里脊肉顺长条切成牛柳，尖椒改刀成菱形块，滑油处理时油温为（）成。

单项选择题 蚝油牛肉，铁板牛肉等质地较老，肌纤维含量较多，韧性较强的菜肴一般使用（）

单项选择题 苏打浆一般比例为：原料500克，鸡蛋清50克，淀粉50克，小苏打（）克，精盐2克，水适量。