多项选择题
拔丝是将经过油炸的小型原料，放入用水或油熬到一定火候的糖浆中翻挂均匀，趁热能拔出细糖丝的一种综合烹调方法，如（）
A.拔丝香蕉B.拔丝苹果C.拔丝山药D.拔丝土豆
多项选择题 鸡类蓉胶的特点是（）
多项选择题 硬质蓉胶适用于（）等方法。
多项选择题 高级奶汤用料比较讲究，多用（）等。
