单项选择题 果汁加工原料的成熟度应为（）。

填空题 形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右，糖浓度65-67%，pH值（）。

填空题 蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。