填空题 形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右，糖浓度65-67%，pH值（）。

填空题 蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。

填空题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。