填空题
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
相对湿度
填空题 罐头的冷却方式按冷却位置可分为（）和（）。
填空题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
填空题 抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。
